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        不同的調(diào)味料都有著不同的作用

        2022-01-11 11:27:00

        不同的調(diào)味料在炒菜中也起著不同的作用,調(diào)味料批發(fā)廠家小編將和大家分享下不同調(diào)味料的作用。


        麻油(香油):菜肴起鍋前淋上,可增香味。腌制食物時(shí),亦可加入以增添香味。


        米酒:烹調(diào)魚、肉類時(shí)添加少許的酒,可去腥味。


        醬油:可使菜肴入味,更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油:蠔油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。沙拉油:常見的烹調(diào)用油,亦可用于烹制糕點(diǎn)。


        醋:烏醋不宜久煮,于起鍋前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。


        鮑魚醬:采用天然鮑魚精濃縮制造而成,適用于:煎、煮、炒、炸、鹵……等等


        XO醬:大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成,適用于各項(xiàng)海鮮料理。蟹黃醬:純提取大閘蟹蟹黃濃縮而成,適用于各項(xiàng)海鮮料理。


        廖排骨鹵汁:家畜、家禽、豆制品、蛋類的鹵制,使用后的廖排骨鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。


        辣椒醬:紅辣椒磨成的醬,呈赤紅色黏稠狀,又稱辣醬??稍鎏砝蔽?,并增加菜肴色澤。


        甜面醬:本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀,并加少許糖調(diào)味,風(fēng)味更佳。


        辣豆瓣醬:以豆瓣醬調(diào)味之菜肴,無需加入太多醬油,以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。芝麻醬:本身較干。可以冷水或冷高湯調(diào)稀。


        蕃茄醬:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色澤。



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